Cá phèn kho tóp mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá phèn, để ráo. Thịt ba chỉ cắt thành miếng nhỏ, cho vào nồi chiên trên lửa vừa cho tới khi vàng và phần mỡ tan ra. Đổ bớt mỡ, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh mỡ trong nồi để dùng cho các bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm hành tỏi khô (và hành tươi nếu có) vào nồi, phi cho thơm. Khi hương thơm lan tỏa, cho vào hỗn hợp gia vị: 3 muỗng canh đường, một chút màu kho, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh mật ong. Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi các gia vị tan chảy và bám vào thịt, rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhẹ nhàng xếp cá phèn lên trên lớp gia vị trong nồi, lắc nhẹ để nước sốt phủ đều mà không dùng đũa đảo cá. Đổ nước sôi vừa đủ ngập cá, bật lửa nhỏ để nước sôi nhẹ rồi hầm cho đến khi nước gần cạn và cá chín mềm. Nếu cần, mình sẽ nêm lại một chút muối hoặc đường cho vừa miệng. Đừng quên giữ lửa nhỏ và không đảo cá để cá không bị tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, dọn cá phèn kho tóp mỡ ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay nếu muốn, và thưởng thức cùng bát cơm nóng.