Cá phèn kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá phèn, cắt thành những khúc vừa ăn. Cho cá vào bát, ướp với muối tôm Tây Ninh, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và một ít tiêu. Để yên trong 30 phút để cá thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, mình phi tỏi băm với một ít dầu ăn cho tới khi vàng thơm, rồi vớt ra để ráo. Dầu phi tỏi này mình sẽ dùng để caramel đường: cho một ít đường vào chảo, khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, rồi nhanh chóng cho cá đã ướp vào đảo đều cho cá thấm màu.

3. 3

   Bước 3

   Giảm lửa xuống mức liêu riêu, đun cá khoảng 15 phút cho cá chín mềm và thấm vị. Sau đó cho mật ong, tỏi phi đã để sang và tiêu vào, đảo nhanh trong 2 phút. Tắt bếp, đậy nắp lại trong khoảng 5 phút để hương vị ngấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình bày cá ra đĩa, rắc thêm ít hành tím phi giòn và rau thơm nếu muốn. Món cá phèn kho tiêu đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng.