Cá phèn kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá phèn, bỏ ruột, gọt vảy rồi để ráo. Cho cá vào bát, ướp với 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe dầu ăn và 1/2 muỗng ớt bột. Thêm 100 gram nghệ tươi đã băm nhuyễn, trộn đều và để ẩm trong 20 phút để gia vị thấm vào cá.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt rồi băm nhuyễn để chuẩn bị cho bước cuối cùng.

3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn. Đun 2 muỗng dầu ăn trên chảo, phi thơm hành và tỏi. Cho cá phèn đã ướp vào xào nhanh, rồi đổ nước sôi sao cho nước ngập mặt cá. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn, sau đó cho ớt sừng băm vào, khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa còn lại, để lửa nhỏ cho cá thấm đều vị và chín mềm. Khi nước đã cạn hẳn và cá đã ngấm màu vàng của nghệ, tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức ngay cùng cơm trắng.