Cá phèn kho keo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch cá phèn, rửa qua nước pha muối rồi rửa lại cho sạch. Đun một chút dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím cắt lát rồi tắt bếp. Trong một bát, cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít màu dừa, một chút đường, ớt bột, ớt trái và hành phi đã chuẩn bị, trộn đều. Cho cá vào trộn đều với hỗn hợp gia vị, để ướp khoảng 20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ướp, mình xếp cá và phần nước ướp vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi sốt kho sệt lại. Tiếp theo đổ nước sôi ngập cá, tiếp tục kho lửa nhỏ cho cá thấm đều và nước sốt sệt lại, cá sẽ dần keo lại. Khi cá đã mềm và nước sốt dày, mình rắc một chút tiêu để tăng hương thơm rồi tắt bếp.