Cá Phèn Chiên Muối Sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá phèn, cắt đôi rồi cho vào hộp nhựa. Pha hỗn hợp ướp gồm 1,5 chén nước, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ¼ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều, đổ lên cá, để ướp khoảng 45 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, mình chuẩn bị hỗn hợp muối sả: 4 muỗng canh sả băm, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng canh nước mắm và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, rồi cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hỗn hợp sả vào phi cho đến khi vàng thơm, vớt ra để dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho từng miếng cá đã ướp vào chảo dầu đã dùng làm muối sả, chiên ở lửa nhỏ. Để cá chín một mặt rồi lật sang mặt còn lại; nếu dầu giảm mình thêm chút dầu. Khi cá vàng đều hai mặt, tăng lửa lên trong 1 phút để đẩy dầu thừa ra.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình xếp cá ra đĩa, rắc hỗn hợp muối sả lên trên và thưởng thức ngay với cơm nóng.