Cá phèn chiên giòn ăn kèm gỏi xoài

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi gọt vỏ, rửa sạch xoài rồi để ráo. Xắt xoài thành những miếng vuông vừa ăn – cách cắt này giúp xoài giữ độ giòn hơn so với bào sợi. Rắc một chút muối lên xoài, trộn đều và để sang một bên. Trong khi chờ, tôi chuẩn bị chén nước chấm: cho giấm, đường, ớt băm và tỏi băm vào, khuấy cho đường tan hết. Nước chấm sẽ được dùng sau khi cá chiên xong.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi rửa sạch cá phèn, để ráo rồi cho cá vào bát nước mắm, ngấm trong khoảng 10 phút. Sau khi cá đã thấm mùi, tôi vớt ra để ráo lại. Đun nóng dầu ăn (đủ để cá ngập) và chiên cá từng ít một ở lửa vừa cho đến khi cá vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi lần. Khi cá đã chiên xong, tôi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Rửa lại xoài đã xắt, vắt khô, rồi trộn với nước chấm đã chuẩn bị, thêm rau thơm vào để tăng hương vị. Cuối cùng, xếp gỏi xoài lên dĩa, rải cá chiên lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng – có thể ăn kèm thêm tương ớt nếu muốn.