Cá Phèn biển Ba Tri kho dừa thơm béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá phèn, để ráo. Ướp cá với gừng, tỏi, hành, đường, ớt, muối, bột nêm và 1/2 thìa cà phê nước màu dừa, trừ sả. Để cá ướp khoảng 15‑20 phút để ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ướp, cho thêm 2 thìa canh nước muối kim chi cóc vào, trộn đều. Nước kim chi sẽ giúp cá bớt tanh, tăng hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở trái dừa, lấy nước dừa ra (nước dừa rất ngọt) và nạo cùi dừa thành sợi mỏng để dùng sau. Đặt nước dừa sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 1 thìa canh dầu vào chảo, đun nóng rồi phi thơm sả băm cho đến khi có mùi hương nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho cá đã ướp lên chảo có sả phi thơm, đảo nhanh trong vòng 1 phút rồi đổ nước dừa vào. Đun ở lửa vừa, để lửa nhỏ dần cho đến khi nước gần cạn, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục đun nhỏ lửa cho cá thấm đều gia vị, khuấy nhẹ để tránh dính đáy.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi nước gần hết, cho dừa nạo vào chảo, đảo đều để dừa ngấm vào cá, đun tới khi nước cạn hoàn toàn. Tắt bếp, món cá kho dừa đã sẵn sàng.

   
8. 8

   Bước 8

   Món cá kho dừa ăn nóng cùng cơm trắng sẽ thật ngon, hương vị béo ngậy của dừa hòa quyện cùng cá phèn mềm mại.