Cà pháo rang thịt ba chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ chọn cà pháo (hoặc cà gém) có độ chua, mặn vừa phải, quả to đều. Nếu cà quá chua hoặc mặn, mình sẽ ngâm trong 10‑15 phút để giảm bớt vị.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi rửa sạch, mình cắt đôi cà, bóp bỏ hạt rồi ngâm trong chậu nước để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Lá chanh rửa sạch, cắt chỉ nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho thịt ba chỉ vào xào mạnh cho tới khi các miếng thịt cháy cạnh và còn lại mỡ trong chảo. Thêm một chút mắm để tăng hương vị, nhưng không cho quá nhiều.

4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã cháy cạnh, mình hạ lửa xuống mức nhỏ, cho cà pháo đã ráo vào rang chung. Để lửa nhỏ để tránh cà bị cháy và giữ độ giòn của chúng.

5. 5

   Bước 5

   Thêm 2 thìa cà phê đường vào, đảo đều cho đường tan và cà có màu sáng. Nếm thử, nếu cần mình sẽ điều chỉnh thêm đường hoặc mắm cho vừa khẩu vị.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi đã đạt vị mong muốn, mình tắt bếp rồi cho lá chanh vào đảo nhanh. Lưu ý chỉ cho lá chanh khi bếp đã tắt để tránh lá bị đắng.

7. 7

   Bước 7

   Món Cà pháo rang thịt ba chỉ đã hoàn thành: thịt mềm, vị hơi ngọt; cà giòn, chua ngọt hài hòa; hương lá chanh thơm mát. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng hoặc làm món khai vị.