Cà Pháo, Cà Đắng Giã Cá Khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả các loại cà, rau và để ráo. Đây là bước chuẩn bị cơ bản để giữ nguyên vị tươi ngon của nguyên liệu.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị một thau nước nhỏ, cho vào 1/2 tsp muối và 1 tbsp giấm. Cắt nhỏ cà pháo Thái và Việt, tách lá cà đắng ra khỏi cành, rồi ngâm trong thau nước để tránh bị đen. Lột vỏ củ nén, cắt ớt thành khúc, rửa sạch ngò gai và lá é rồi xắt nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 3 tbsp dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thả cá sặc khô vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn (khoảng 5‑7 phút). Vớt ra để ráo dầu và để nguội. Nếu không muốn chiên, bạn có thể nướng cá khô tới chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho củ nén và ớt vào cối, dùng chày giã nát. Thêm 1/4 tsp muối và 1/2 tsp bột ngọt, tiếp tục giã cho đều. Từ từ cho cà pháo và cà đắng vào cối, giã chung cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi cà đã nhuyễn, cho ngò gai và lá é đã xắt vào cối, giã tiếp cho đến khi các loại rau thơm hòa quyện. Xé cá sặc đã chiên thành những miếng nhỏ và cho vào cối, giã chung với hỗn hợp trên.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục giã nhẹ để cá sặc hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp. Khi mọi thứ đã đồng nhất, múc ra dĩa, rắc thêm ít ớt tươi nếu muốn và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.