Cá nướng Tây Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu băm nhỏ tất cả các loại rau thơm: húng chó, kinh giới, lá chanh, ngải cứu, thì là, mùi tàu, hành hoa và ngổ. Mỗi loại chỉ lấy vài cọng, băm nhuyễn để dễ trộn với gia vị và nhồi vào cá.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau đó mình trộn rau thơm băm nhuyễn với muối, tiêu, bột tỏi, bột nghệ và gia vị chẩm chéo. Cá đã được làm sạch, mở bụng, loại bỏ nội tạng và tách thịt ra khỏi xương sống nếu muốn. Tôi nhồi hỗn hợp rau và gia vị vào trong bụng cá, rồi dùng chỉ lạt buộc chặt để giữ nguyên hình dạng. Để cá ướp trong 30‑45 phút (hoặc lâu hơn nếu có thời gian).

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình làm nóng lò nướng ở 180 °C, đặt cá lên khay nướng và nướng trong 30 phút, lật cá sang mặt còn lại rồi tăng nhiệt độ lên 200 °C, tiếp tục nướng thêm 15‑20 phút cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng óng và hơi xém. Nếu thấy cá hơi khô, mình sẽ quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt cá để giữ ẩm và tăng độ bóng.