Chuẩn bị
30 phút
Nấu
3 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
900 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá nục tròn, làm sạch
- 5 quả chuối xanh, gọt vỏ và cắt lát
- 100 g riềng (gừng), rửa sạch và cắt lát
- 2 quả khế, rửa sạch và cắt lát
- 200 g thịt má heo, cắt miếng dày
- Lá trà xanh (hoặc trà Tàu) – một ít
- 2 thìa canh nước lọc
Gia vị
- 5 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- Muối và giấm để ướp cá
Món cá nục tròn kho chuối xanh là một cách kết hợp độc đáo giữa hương vị biển và vị ngọt nhẹ của chuối xanh. Tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có được món cá mềm, thấm đậm vị mắm và thơm mát từ lá trà xanh. Các nguyên liệu đơn giản, chỉ cần chuẩn bị trước và để nồi kho từ từ, món ăn sẽ tự nhiên ngấm đều hương vị. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu. Hãy cùng bắt đầu nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên, tôi rửa sạch cá nục tròn bằng muối và giấm, rồi cắt thành những khúc vừa ăn. Đặt cá vào bát, ướp nhẹ một chút muối và để yên trong 30 phút để cá thấm vị.
- 2
Bước 2
Trong khi cá đang ướp, tôi gọt vỏ chuối xanh, rửa sạch riềng và khế, rồi cắt thành các lát mỏng. Thịt má heo được cắt thành những miếng dày vừa ăn. Lá trà xanh rửa sạch, để ráo nước.
- 3
Bước 3
Tôi bắt đầu xếp lớp vào nồi: một lớp chuối xanh, sau đó là khế, riềng và lá trà xanh. Tiếp theo là một lớp cá đã ướp, xen kẽ với những miếng thịt má heo. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu. Khi đã xếp xong, tôi cho 5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 2 thìa canh nước lọc lên trên. Đun sôi nhẹ để nước ngấm vào các lớp, rồi hạ lửa nhỏ.
- 4
Bước 4
Nếu có nồi nấu chậm, tôi đặt chế độ 5 tiếng cho đến khi cá chín mềm và nước gần cạn. Nếu dùng bếp từ, tôi nấu ở lửa nhỏ trong 20 phút, tắt bếp để để nguội, rồi bật lại nấu sôi trong 20 phút, lặp lại 3‑4 lần cho đến khi nước cạn và hương vị thấm đều. Trong quá trình này, tôi nếm nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Khi nước đã cạn và cá thấm đậm hương, món cá nục tròn kho chuối xanh đã sẵn sàng để dọn lên bàn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.