Cá Nục Nắng Mắm Gừng Đậm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sửa sạch cá nục, bỏ ruột và vây, rửa lại dưới vòi nước lạnh, để ráo trong khoảng 30 phút, sau đó cắt khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn; tỏi băm nhỏ; ớt thái lát mỏng; hành lá cắt khúc ngắn.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, trộn mắm nêm 2 thìa canh, đường phèn 1 thìa cà phê, nước mắm 1 thìa cà phê, tiêu xay ½ thìa cà phê, nước cốt chanh 1 thìa cà phê và một chút muối, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Cho cá nục vào bát gia vị, thêm gừng băm, tỏi băm và ớt lát, trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào từng miếng cá, ướp ít nhất 15 phút.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo sâu lòng, cho một ít dầu ăn, sau đó cho cá nục vào chiên sơ qua ở lửa vừa cho mặt cá hơi vàng, không cần chiên chín hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Đổ hỗn hợp gia vị còn lại vào chảo, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 10‑12 phút cho cá thấm đều hương vị, thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo để tránh cá dính đáy.

7. 7

   Bước 7

   Khi nước kho sệt lại, rắc hành lá lên trên, tắt bếp và để cá nghỉ 2‑3 phút trước khi dọn ra đĩa.

8. 8

   Bước 8

   Trang trí bằng vài lát ớt tươi và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.