Cá nục (mackerel) kho măng và cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc rửa sạch cá, cắt bỏ ruột và rửa sạch măng. Cắt măng thành khúc xéo, cắt cà chua thành hạt lựu, băm nhuyễn hành tím, tỏi và ớt. Đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên để tiện khi nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Xếp măng đã cắt vào đáy nồi, sau đó đặt cá lên trên. Mình xẻ cá thành hai nửa để gia vị thấm sâu hơn trong quá trình kho.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo nhỏ, cho dầu và đường vào, đun đến khi đường tan chảy và có màu caramel. Tiếp theo, cho hành tím, tỏi và ớt vào phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, cho cà chua vào xào nhanh cho đến khi chín và có màu đỏ tươi, rồi đổ nước dừa vào, khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm muối hồng, bột nêm nấm và hạnh lá vào hỗn hợp trên, trừ nước mắm. Đun sôi nhẹ rồi đổ hỗn hợp này lên trên lớp cá đã xếp trong nồi.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi lên bếp, hạ lửa nhỏ vừa và để cá kho trong khoảng 45‑60 phút, thỉnh thoảng hớt bọt để nước trong. Khoảng 15 phút trước khi cá chín hết, mình cho nước mắm vào và nêm lại cho vừa miệng, tránh để mùi nước mắm lan khắp nhà.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi cá đã mềm, nước kho sệt lại và ngấm đầy hương vị, mình tắt bếp và múc ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn ấm, món cá nục kho măng và cà chua sẽ thơm ngon, đậm đà và đầy màu sắc.