Cá nục kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho đường thốt nốt vào nồi tộ, bật bếp ở lửa vừa và để đường tan chảy.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián – màu nâu nhạt, tạo nền vị ngọt cho món kho.

   
3. 3

   Bước 3

   Lưu ý không để lửa quá mạnh, tránh để đường cháy đen, vì sẽ làm hương vị món kho bị đắng.

   
4. 4

   Bước 4

   Băm nhuyễn hành tím, chuẩn bị sẵn để cho vào ướp cá.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt cá nục thành các khúc vừa ăn, khoảng 3‑4 cm mỗi miếng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho cá vào tộ đã thắng đường, thêm muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước mắm và hành tím băm. Thêm một ít dầu ăn, trộn đều và ướp khoảng 15‑20 phút để cá thấm gia vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt tộ lên bếp, bật lửa to để cá sôi nhanh. Khi nước sôi, cho ớt bột và ớt trái vào để giảm độ tanh và tăng hương vị cay nhẹ.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi cá đã chín, hạ lửa xuống mức nhỏ, để kho trong khoảng 15‑20 phút. Thỉnh thoảng dùng muỗng nhỏ chấm nước kho lên mặt cá để cá thấm đều, tránh đảo để cá không bị nát.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi nước kho sệt lại, tắt bếp và để món cá nục kho tộ nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.