Cá nục kho tiêu

Name: Cá nục kho tiêu
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 4 con cá nục; 1/2 củ tỏi, bóc vỏ, đập dập; 1/2 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập; 1 mẩu gừng nhỏ; 1 thìa giấm ăn; 1 thìa rượu trắng; 1 thìa cafe tiêu xay; 1 thìa canh hắc xì dầu; 1 thìa canh dầu hào; 1 thìa canh nước mắm; 1 thìa canh đường; 1 thìa canh bột canh; 1 thìa cafe dầu mè; Vài nhánh hành hoa, thái nhỏ; 1 quả ớt hiểm, cắt nhỏ; 100 ml nước dừa tươi

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

25 phút

Khẩu phần

Calo

180 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

4 con cá nục
1/2 củ tỏi, bóc vỏ, đập dập
1/2 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập
1 mẩu gừng nhỏ
Vài nhánh hành hoa, thái nhỏ
1 quả ớt hiểm, cắt nhỏ
100 ml nước dừa tươi

Gia vị

1 thìa giấm ăn
1 thìa rượu trắng
1 thìa cafe tiêu xay
1 thìa canh hắc xì dầu
1 thìa canh dầu hào
1 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1 thìa canh bột canh
1 thìa cafe dầu mè

Mùa mưa ở Vũng Tàu khiến tôi muốn một bát cơm trắng nóng hổi, kèm theo miếng cá nục kho tiêu thơm lừng. Đầu tiên mình sẽ làm sạch cá, ướp gia vị để cá thấm đều hương vị. Sau đó phi thơm hành, tỏi rồi chiên sơ cá cho vàng, rồi hạ lửa ninh cùng nước dừa và các loại nước lẩu. Khi nước sệt lại, mình sẽ rắc thêm hành hoa và tiêu xay để tăng hương thơm. Món cá nục kho tiêu sẽ hoàn hảo khi ăn kèm với cơm trắng và một ít rau sống.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình rửa sạch cá nục, cắt thành khúc vừa ăn, rồi ngâm cá trong hỗn hợp giấm, muối, rượu trắng và gừng trong khoảng 30 phút để khử tanh và thấm gia vị.
2
Bước 2
Phi thơm dầu ăn với hành khô và tỏi, sau đó cho cá vào nồi, lửa vừa, lật cá cho vàng đều hai mặt. Đổ phần nước ướp cá đã ngâm vào nồi, đun sôi, rồi thêm nước dừa tươi và hạ lửa nhỏ. Khi cá chín, mình nêm lại các gia vị (xì dầu, dầu hào, nước mắm, đường, bột canh, dầu mè) cho vừa miệng và tiếp tục nấu cho đến khi nước sệt lại.
3
Bước 3
Cuối cùng, mình rắc hành hoa thái nhỏ, tiêu xay và ớt hiểm lên trên, tắt bếp và dọn ra bát. Món cá nục kho tiêu đã sẵn sàng để thưởng thức!