Cá Nục kho sả, cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá nục sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo. Đặt cá sang một bên, sẵn sàng cho việc kho.

2. 2

   Bước 2

   Cho đường vào một nồi nhỏ, thêm một ít nước rồi đun sôi cho đến khi đường tan hết và nước chuyển sang màu cánh gián. Đổ ra bát để làm nước chưng đường dùng trong kho.

3. 3

   Bước 3

   Sả rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu củ, phần lá cắt khúc. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Hành khô đập dập. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ớt cắt lát (hoặc băm nếu muốn cay hơn).

4. 4

   Bước 4

   Xếp lớp trong nồi cơm điện: một lớp sả, một lớp cà chua, sau đó đặt cá lên trên. Lặp lại lớp sả, cà chua còn lại, rồi rắc gừng, hành khô, ớt và mỡ lợn lên trên. Nêm 2 thìa ăn mắm cá, 1/2 thìa ăn bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu và đổ nước chưng đường đã chuẩn bị. Thêm nước sao cho ngập ngang mặt cá.

5. 5

   Bước 5

   Bật nồi cơm điện chế độ “nấu” trong 30 phút, sau đó bật lại tiếp tục 30 phút nữa (tổng thời gian khoảng 1 giờ). Trong quá trình nấu, nếm lại gia vị, nếu cần thêm mắm, tiêu hoặc nước để cá kho mềm, ngấm vị hơn.

6. 6

   Bước 6

   Khi cá đã chín mềm, nước kho sệt lại, tắt bếp. Để món cá nghỉ vài phút để hương vị thấm sâu hơn, rồi dọn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu nếu muốn. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.