Cá Nục Kho Rục Xương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bỏ đầu, ruột cá nục rồi rửa sạch dưới vòi nước ấm. Để giảm mùi tanh, mình ngâm qua nước pha chút gừng rồi để ráo. Thịt ba rọi mình cắt miếng vừa phải, còn mỡ mình cắt thành hột lựu để chiên sau. Hành tím, tỏi và ớt băm nhỏ, trộn chung với hạt nêm, nước mắm và tiêu trong một chén, sau đó ướp cá trong hỗn hợp này khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun một ít dầu trên chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi vớt ra. Tiếp theo cho cá đã ướp vào chảo chiên nhanh hai mặt cho tới khi hơi vàng, rồi gắp ra đĩa. Sau đó mình chiên phần mỡ đã cắt hột lựu cho tới khi chín giòn, vớt ra để riêng – đây sẽ là tóp mỡ thơm béo cho món ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xếp một lớp thịt ba rọi vào nồi, sau đó là một lớp cá, lặp lại lần nữa cho đến khi hết nguyên liệu. Đổ toàn bộ lon CoCa vào nồi, thêm một ít hành tím thái sợi. Đặt nồi lên bếp lớn, khi nước sôi mình hớt bọt, giảm lửa nhỏ và đun lặng trong khoảng 5 giờ cho đến khi cá và thịt mềm, nước sệt lại. Nêm lại cho vừa ăn, rồi cho tóp mỡ chiên sẵn vào nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp. Xương cá đã được ninh mềm nên không lo bị hóc khi ăn.