Cá nục kho rục

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá nục, cắt đôi rồi ngâm trong hỗn hợp rượu trắng và gừng xay trong 10 phút để giảm tanh. Sau đó rửa lại, để ráo, ướp nhẹ muối 15 phút để cá săn chắc hơn, rồi hấp cách thủy cho tới khi cá chín tới (khoảng 8‑10 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho cà chua, thơm, hành tây, tỏi và hành củ vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này vào chảo, cho một ít dầu ăn, xào cho hỗn hợp sệt lại, rồi thêm nửa chén tương cà, 2 muỗng tương ớt, hạt nêm, mắm ngon, đường và tiêu, khuấy đều cho vị hoà quyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá hấp chín, mình xếp cá vào nồi (hoặc chảo chống dính). Đổ phần sốt đã chuẩn bị (để lại 2 muỗng canh cho sau) và cả phần nước cá hấp vào, đun liu riu trên lửa nhỏ trong khoảng 2‑3 phút cho cá thấm vị. Khi cá đã mềm, xương rục rụng, mình cho phần sốt còn lại vào để tạo màu đẹp, nấu tới khi nước sệt vừa đủ, thơm béo, ngọt vừa phải. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng bánh mì giòn tan.