Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g cá nục dẹp (cá nục tròn sẽ kho khác)
- 1/2 quả cà chua, cắt lát mỏng
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
Gia vị
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- Một ít muối
- Dầu ăn để chiên cá
Mình sống gần biển nên cá luôn có trong tủ lạnh, và cá nục kho rim là món mình yêu thích nhất. Đầu tiên mình sẽ làm sạch cá, ướp gia vị để cá thấm vị, rồi chiên sơ cho da giòn. Tiếp đến mình sẽ hầm cá cùng nước mắm, đường và cà chua cho đến khi nước sệt lại, tạo nên hương vị đậm đà, ngọt mặn hài hòa. Khi ăn, chỉ cần chan một ít nước sốt lên cơm nóng là đã đủ làm bữa ăn trở nên hấp dẫn. Món này không chỉ đơn giản mà còn rất thích hợp cho những bữa tối gia đình ấm cúng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình làm sạch cá, bỏ ruột và phần đầu (nếu không thích). Sau đó ướp cá với hành tím băm, một chút muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Để ướp trong 15 phút để gia vị thấm đều.
- 2
Bước 2
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên sơ cho đến khi hai mặt vừa vàng. Khi cá đã săn mặt, mình cho thêm một ít hành tím băm để tạo mùi thơm, rồi rắc 1 muỗng canh đường lên cá, để đường tan chảy và tạo lớp caramel nhẹ.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình hòa 3 muỗng canh nước mắm với 1/2 chén nước (khoảng 120 ml) rồi đổ vào chảo, sao cho nước vừa ngập mặt cá. Rắc một chút tiêu và đặt lát cà chua lên trên. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nhất, kho rim cho đến khi nước gần cạn và sệt lại, khoảng 10‑12 phút. Nếm thử, nếu cần thêm muối hoặc hạt nêm thì điều chỉnh ngay trước khi tắt bếp. Để lại một ít nước sốt để chan lên cơm nóng khi ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đình Phúc Lofi
Vốn thích các nội dung gọn mà thật về thói quen lành mạnh, thích giữ nhịp trò chuyện thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường và đôi lúc lại tìm cảm hứng từ công nghệ tiện ích.