Cá nục kho nước mía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu hành lá rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập. Hành tím, tỏi và ớt (nếu muốn ăn cay) giã nhuyễn. Đặt một lớp hành lá đã đập dập ở đáy nồi để tránh cháy nồi trong quá trình nấu.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá nục, để ráo nước. Đun nóng một ít dầu ăn, chiên sơ cá nhanh tay cho bề mặt săn lại, giúp cá không bị nát khi kho. Đặt cá ra để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Xếp cá đã chiên vào nồi, rắc 1 thìa muối, 1‑2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu và 1 thìa cafe hạt tiêu. Đổ hỗn hợp hành, tỏi, ớt đã giã lên trên mặt cá, trải đều. Để cá ướp khoảng 15‑20 phút để gia vị thấm sâu.

4. 4

   Bước 4

   Bật bếp lên lửa lớn, đun cá trong khoảng 5 phút để cá hâm nóng. Sau đó rót 200 ml nước mía vào nồi, sao cho nước chỉ xấp mặt cá. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu thêm khoảng 20 phút cho nước rút bớt và cá thấm vị. Khi nước đã sệt lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm ớt bột nếu muốn tăng độ cay và tắt bếp.