Cá nục kho nước mía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch cá nục, dùng rượu trắng và một chút muối để làm sạch đầu, sau đó để cá ráo. Cắt bỏ đầu và nhồi gia vị vào bụng cá.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa muối, tiêu và gừng băm nhuyễn. Đặt cá vào bát, trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 2 củ hành tím, 1 củ tỏi và 2 trái ớt đã băm nhuyễn vào cá, ướp thêm 30‑60 phút để cá ngấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Nướng sơ cà chua cho vỏ nứt, lột vỏ rồi băm nhuyễn (có thể dùng máy xay nếu có).

   
5. 5

   Bước 5

   Cho chút dầu vào chảo, cho 1 củ hành tím và 1 củ tỏi đã đập dập vào phi sơ. Sau đó cho cá vào chiên nhanh, không chiên giòn để cá không bị khô khi kho.

6. 6

   Bước 6

   Đổ hết nước ướp cá còn lại vào chảo, đun lửa nhỏ cho bớt nước, rồi thêm nước mía vào và đun sôi.

7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn giảm độ ngọt, có thể thay 50 % nước mía bằng nước dừa.

8. 8

   Bước 8

   Đậy nắp, đun lửa liu riu trong khoảng 20 phút, sau đó tắt bếp.

9. 9

   Bước 9

   Trong một nồi khác, cho chút dầu, đập dập 1 củ hành tím và 1 củ tỏi, băm nhuyễn, sau đó cho cà chua đã băm vào, đảo đều, thêm 1 thìa canh nước mắm và nấu 5 phút cho cà chua mềm.

10. 10

    Bước 10

    Đặt lại nồi cá lên bếp, cho thêm nước sôi nếu cần, đun đến khi nước gần cạn rồi đổ hỗn hợp cà chua vào, cho gốc hành lá, đun thêm 10 phút và nêm lại gia vị cho vừa miệng.

11. 11

    Bước 11

    Món cá nục kho nước mía đã hoàn thành, dọn ra đĩa và thưởng thức nóng hổi.