Cá nục kho mía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá nục, rồi ướp nhẹ với một chút muối và rượu trắng. Sau khi ướp, xả lại bằng nước sạch và để cá ráo. Cuối cùng, xếp cá vào thau inox hoặc tô lớn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mỡ heo rửa sạch, cắt thành những khối vuông khoảng 1 cm. Cho mỡ vào chảo trên lửa vừa, đun cho tới khi chảy ra phần mỡ, sau đó lấy tóp mỡ riêng để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Dùng chảo đã có tóp mỡ, mình cho thêm 1 muỗng canh mỡ heo, phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, đổ 100 ml nước mía, thêm 1 muỗng canh cơm muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước màu, ớt tươi và 1 muỗng cà phê tiêu. Đun sôi hỗn hợp rồi đổ lên thau cá, ướp trong khoảng 1 giờ để cá thấm đều vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp những khúc mía đã chẻ dưới đáy nồi, rồi nhẹ nhàng gắp từng khúc cá lên trên. Đổ hết nước ướp, hành tím và nửa tóp mỡ đã để sang. Bật lửa to, khi cá sôi trong 5 phút, cho phần nước mía còn lại vào, giảm lửa và nấu thêm 15 phút. Thêm 1 chén nước sôi, tiếp tục đun 30 phút nữa cho cá thấm vị. Cuối cùng, nêm lại với muối và nước mắm cho vừa ăn (vì nước mía đã ngọt sẵn).

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho cá nục kho mía ra đĩa, rắc tóp mỡ còn lại và hành ngò lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng – hương vị ngọt thanh của mía sẽ làm bạn không thể quên!