Cá nục kho me cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa cá nục với muối và rượu trắng, để ráo. Cho cá vào bát, thêm hành tỏi băm, hạt nêm, đường, muối, tiêu, ớt bột, nước mắm và nước màu. Trộn đều rồi bọc bằng màng thực phẩm, để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ (để cá thấm gia vị).

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch mỡ heo, cắt thành miếng nhỏ giống quân cờ. Đặt nồi lên bếp, cho toàn bộ mỡ vào đun lửa nhỏ cho tan hết. Khi mỡ chảy ra và bề mặt chuyển sang màu vàng, tắt bếp, vớt mỡ đã chín (để làm dầu chiên) và đổ phần mỡ còn lại sang một chén để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng lại nồi còn mỡ, cho 1 muỗng canh dầu ăn và ½ chén mỡ đã lọc vào, để lửa vừa. Thêm một ít hành tím phi thơm, rồi nhẹ nhàng xếp cá đã ướp vào nồi. Đun 1 phút rồi đổ nước sôi vào (nước sôi giúp cá không tanh). Khi sôi lại, hạ lửa nhỏ, đun 15 phút, sau đó cho nước dừa, nước me đã lọc và ớt lát vào. Nêm lại cho vừa ăn, đun sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Trước khi ăn, mình đun lại hỗn hợp trong 10 phút để nước sệt lại, cá săn lại. Đổ cá ra đĩa, rắc phần mỡ còn lại lên trên để tăng hương vị và độ bóng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình luộc một ít rau muống, dùng nước luộc làm canh, ăn kèm cơm trắng và cá nục kho me cay. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt, cay nồng và béo ngậy của mỡ heo.