Cá nục kho mật mía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá nục với một ít muối để khử tanh, có thể thêm vài giọt chanh nếu muốn, nhưng chỉ rửa nhanh để cá không bị nát. Sau khi rửa sạch, để ráo và cắt cá làm đôi. Nếu dùng cá tươi, mình thường rán sơ qua để cá chắc hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn, kích thước khoảng bằng ngón tay để khi kho sẽ thấm đều gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Chuối xanh mình gọt bỏ lớp vỏ xanh, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Để tránh chuối bị thâm, mình ngâm lát chuối trong một chậu nước muối pha loãng với giấm trong vài phút rồi vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Giềng mình thái lát mỏng, hành khô băm nhỏ, gừng băm nhuyễn, và ớt tươi cắt đôi để giảm độ cay. Tất cả các nguyên liệu này sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng cho món cá kho.

5. 5

   Bước 5

   Mình cho cá, thịt ba chỉ, chuối xanh và toàn bộ gia vị (giềng, gừng, hành, ớt) vào một bát lớn. Thêm bột canh, mắm ngon, hạt tiêu và 1‑2 thìa mật mía, rồi trộn đều. Để hỗn hợp ướp trong 15‑20 phút để gia vị thấm sâu vào từng miếng.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi ướp xong, mình đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn để các nguyên liệu sủi bọt, rồi hạ lửa vừa. Thêm nước vừa đủ ngập bề mặt nguyên liệu, đun sôi rồi để lửa nhỏ, đun trong khoảng 10‑15 phút cho nước hơi cạn và cá ngấm gia vị. Tiếp đó mình chuyển nồi sang nồi áp suất, đun thêm 15 phút nữa cho cá và thịt mềm nhừ, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Khi mở nồi, mình thấy cá, thịt và chuối đã ngấm đậm vị mặn của mắm, vị ngọt nhẹ của mật mía, hơi cay của ớt và thơm của các loại gia vị. Nước trong nồi còn sệt sệt, cá có màu cánh gián đậm, thịt mềm và chắc, thật là hấp dẫn.

8. 8

   Bước 8

   Mình chúc cả nhà có một bữa ăn ngon miệng. Lưu ý: cá kho rất hợp với cơm trắng và rau luộc, nên chuẩn bị đủ gạo và rau để bữa ăn trọn vẹn hơn.