Cá nục kho măng và ba chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá nục, để ráo. Thái măng tươi thành miếng vừa ăn, không quá mỏng. Luộc măng trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, sau đó xả lại nước lạnh và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt ba chỉ vào nước sôi có 1 muỗng muối, trụng 3 phút rồi vớt ra để ráo. Để nguội nhẹ rồi cắt thành miếng vừa ăn, sẵn sàng để kho.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun 1 muỗng mỡ trong chảo, cho hành tỏi khô đập dập vào, không băm quá nhuyễn, để thơm nhẹ rồi để sang.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho thịt ba chỉ vào chảo, xào cho đến khi nước bốc hơi và thịt săn lại. Thêm gia vị: 2 thìa canh tiêu, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh bột nêm, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh ớt bột, tỏi giã và 1 thìa canh dầu điều. Đảo lửa vừa cho đến khi thịt chuyển màu vàng thơm và thấm đều gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho măng tươi vào xào cùng thịt, thêm ớt tươi đập dập. Nêm lại một chút muối và đường cho vừa ăn. Xào mạnh trong khoảng 10 phút để măng thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục xào cho măng và thịt thấm đều gia vị, cho đến khi hỗn hợp thơm ngon và hơi khô lại.

7. 7

   Bước 7

   Xếp cá nục vào nồi, xếp lớp măng và thịt xen kẽ nhau một cách nhẹ nhàng. Đổ nước sôi sao cho ngập mặt cá và măng. Nếm lại một lần nữa, điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun nồi lên tới khi nước sôi lại, rồi hạ lửa nhỏ, mở nắp nhẹ và để cá thấm gia vị trong 30‑40 phút. Tắt bếp, đậy nắp và để thêm 30 phút nữa để nước kho đặc lại.

9. 9

   Bước 9

   Trước khi dọn, cho hành lá thái nhỏ vào nồi, đun trong khoảng 10 phút để hành lá thấm vị. Nước kho sẽ là nước chấm tuyệt vời cho món ăn.

   
10. 10

    Bước 10

    Món cá nục kho măng và ba chỉ đã sẵn sàng. Ăn kèm bánh tráng, rau muống sống, xoài xanh hoặc chuối chát để tăng độ tươi mát. Chúc bạn ngon miệng!