Cá nục kho măng khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch măng khô, luộc 3‑4 lần cho đến khi nước chuyển sang màu vàng nhạt, rồi xé thành những cọng dài khoảng bằng ngón tay.

2. 2

   Bước 2

   Cắt cá nục làm đôi, ướp với ớt sừng xay (không cay), 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường và một chút tiêu. Để ướp trong khoảng 1 giờ để cá thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Giã nhuyễn 2 củ hành tím, 3 tép tỏi và nửa trái ớt nhỏ (nếu muốn ăn cay).

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, cho 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel nhẹ, rồi thêm một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi đã giã.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho cá đã ướp vào chảo, giữ lửa nhỏ, đảo đều cho cá săn lại, sau đó đổ nước ướp lên cá và đợi cho nước thấm vào cá.

6. 6

   Bước 6

   Lấy một thố, đun sôi nước dừa, sau đó cho cá trong chảo và măng đã chuẩn bị vào. Thêm 1 cục đường phèn và 1/2 muỗng cà phê muối, nêm nếm vừa ăn. Đun lửa nhỏ, kho trong khoảng 30 phút cho cá mềm và ngấm vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn cá nục kho măng khô ra đĩa, ăn kèm rau luộc và rau sống tùy thích.