Cá nục kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng rửa sạch, cắt thành khúc dày khoảng 1‑2 cm. Đặt măng vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Khi nước sôi, luộc măng 3‑4 phút rồi vớt ra, xả lại bằng nước lạnh. Lặp lại quá trình này 3‑4 lần để măng giữ được độ giòn và giảm bớt mùi tanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Cá nục rửa sạch, để ráo. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên tới khi hai mặt vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu. Cá sẽ giữ được độ ẩm và tạo lớp vỏ giòn cho món kho.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường, đun trên lửa lớn cho đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm hành tím băm vào phi thơm, rồi cho măng đã luộc vào đảo đều. Rưới hạt nêm và nước mắm lên măng, cuối cùng đổ 300 ml nước lọc vào nồi, khuấy nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước trong nồi sôi mạnh, nhẹ nhàng cho cá nục chiên sẵn vào nồi cùng măng. Thêm ớt đã cắt lát vào, rồi đun trên lửa lớn cho nước sôi lại. Hạ lửa vừa, kho cho đến khi nước sệt lại và thấm vào cá, khoảng 10‑12 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc cá nục kho măng ra đĩa, rắc thêm ít ớt tươi nếu muốn, và dọn ngay cùng bát cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh, mặn mòi và độ giòn của măng.