Cá nục kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá nục thật sạch, bỏ hết máu để tránh tanh. Cắt cá thành 3‑4 miếng vừa ăn, ướp với rượu trắng, gừng băm, một ít hạt nêm, đường, mắm, bột ngọt. Thêm tỏi băm, hành tím khô băm và 3 trái ớt băm vào hỗn hợp ướp. Nếu thích, cho một chút bột nghệ để tăng màu và hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Đặt lên khay và để ráo nước, sẵn sàng cho bước chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Măng tre rửa sạch, luộc với ít muối cho đến khi hết vị đắng. Sau khi mềm, cắt mỏng hoặc dày tùy sở thích, rửa lại bằng nước sạch và vắt thật kỹ để không bị nước thừa khi xào.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành tím khô băm cho đến khi có mùi thơm. Thêm măng đã vắt khô vào đảo đều trên lửa lớn, rắc một chút hạt nêm. Đảo cho đến khi măng hơi khô lại, nước bốc hơi hết.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm một ít dầu vào nồi, cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi chất béo bốc ra và thịt săn lại. Thêm tỏi và hành tím khô băm nhỏ, tiếp tục xào cho thơm. Nêm mắm, hạt nêm, đường cho thịt thấm đều. Đặt cá nục lên trên thịt, rồi xếp măng lên cùng. Cuối cùng đổ nước dừa (từ trái dừa đã rút nước) sao cho ngập phần nguyên liệu, đun sôi.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 20‑30 phút cho nước rút còn khoảng nửa nồi và các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm lại cho vừa miệng, cho hành lá cắt khúc vào cuối cùng, tắt bếp và dọn ra tô.