Cá Nục Kho Gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, rửa lại bằng rượu và muối nhẹ để khử mùi tanh, rồi cắt cá thành khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhỏ gừng, hành và xả (nếu dùng bột xả thì bỏ qua bước băm). Cà chua rửa sạch, cắt thành lát mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Ướp cá với hành, gừng, xả (hoặc bột xả), nước mắm, tiêu và một ít tiêu, trộn đều rồi để yên 30 phút để cá thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu ô-liu trong nồi có đáy dày, để dầu lên hơi nóng.

5. 5

   Bước 5

   Xếp một lớp cà chua lát lên đáy nồi, đợi cà chua hơi mềm rồi xếp các khúc cá lên trên thành một lớp duy nhất (tránh xếp chồng để cá chín đều).

6. 6

   Bước 6

   Đặt thêm một lớp cà chua lên trên cá, đậy nắp nồi, giảm lửa nhỏ và để cá kho nhẹ nhàng.

7. 7

   Bước 7

   Trong khi cá đang kho, bật một chảo lên bếp lớn, cho đường vào đun đến khi chuyển sang màu nâu đậm, rồi từ từ đổ nước sôi (đã chuẩn bị sẵn) vào chảo, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào nồi cá đang sôi để tạo nước kho caramel.

8. 8

   Bước 8

   Khi mặt dưới cá đã thấm nước caramel, nhẹ nhàng lật cá để tránh vỡ, tiếp tục nấu ở lửa nhỏ thêm 15‑20 phút. Nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần.

9. 9

   Bước 9

   Tắt bếp, rắc thêm tiêu nếu muốn và dọn cá nục kho gừng ra đĩa, ăn kèm cơm nóng.