Cá Nục Kho Dừa, Nước Dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá nục, ngâm trong nước muối pha dấm 5 phút để khử tanh, rồi rửa lại. Ướp cá với một ít tỏi băm, tiêu, gừng băm, hành khô và 3 thìa canh nước mắm, để yên 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, mình cắt dứa thành miếng dày 1 cm, thái cà chua thành múi, sả cắt xéo và để sẵn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn, chiên cá sơ qua lửa vừa cho hai mặt cá chín vàng nhẹ (khoảng 2‑3 phút mỗi mặt).

   
4. 4

   Bước 4

   Phi tỏi, sả đã cắt cho thơm, rồi đổ 2 thìa canh nước hàng vào, tiếp tục cho 3 thìa canh nước mắm. Cho cá đã chiên sơ vào xào nhanh để cá thấm gia vị. Khi nước bắt đầu sệt, đổ nước dừa, dứa, cà chua và ớt hiểm vào, mở lửa lớn cho sôi. Đun sôi trong 10 phút, nêm lại cho vừa chua, ngọt, hơi nhạt. Khi nước gần cạn, hạ lửa nhỏ liu riu khoảng 30 phút cho cá thấm đều. Nếu còn quá nhiều nước, mở lửa lớn một lúc nữa để nước bớt lại.

5. 5

   Bước 5

   Khi cá đã mềm và nước sệt vừa phải, rắc hành lá thái nhỏ và một ít tiêu lên trên. Dọn nóng lên bát, ăn kèm cơm trắng. Nước cá ngọt ngào từ dừa, dứa và sả sẽ làm bữa ăn của bạn thật “căng”.