Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4-5 con cá nục chuối (khoảng 200‑250 g mỗi con)
- 2 trái dưa hồng muối
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1/2 chén nước lạnh
- 4 trái dưa hồng
- 1 lít nước lạnh
- 1 hũ sạch, đã tiệt trùng
Gia vị
- 1/2 chén nước mắm
- 2 muỗng ăn đường
- Nước màu, tiêu, ớt (vừa ăn)
- Dầu ăn (để phi)
- Muối dưa hồng:
- 4 muỗng canh muối (vun muối)
Món cá nục kho dưa hồng muối là ký ức thơm ngon của bữa cơm gia đình tôi, được bà ngoại và má dạy từ thuở bé. Đầu tiên mình sẽ ngâm dưa hồng trong muối suốt một tuần để dưa ngấm vị, rồi chỉ còn vài bước đơn giản để kho cá thấm đậm hương vị. Cá được ướp với nước mắm, đường, tiêu và chiên sơ, sau đó nấu cùng dưa hồng cho tới khi nước sệt lại. Món ăn vừa đậm đà, vừa có chút chua nhẹ từ dưa, rất thích hợp cho bữa tối ấm cúng. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị dưa hồng muối. Rửa sạch dưa, cắt làm đôi và xếp vào hũ sạch. Đun sôi 1 lít nước lạnh với 4 muỗng canh muối, để nguội rồi đổ vào hũ sao cho dưa ngập hoàn toàn, đậy kín và để nơi thoáng mát khoảng 1 tuần cho dưa thấm muối.
- 2
Bước 2
Sau một tuần, dưa hồng sẽ chuyển sang màu vàng nhạt như trong ảnh. Vớt dưa ra, rửa lại qua nước lạnh để giảm độ mặn, rồi cắt thành múi cam vừa ăn.
- 3
Bước 3
Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm cho đến khi có mùi thơm, rồi vớt ra để tránh bị cháy. Đặt cá nục đã ướp với nước mắm, đường và tiêu vào chảo, chiên sơ hai mặt cho vàng. Đổ nước ướp và hành tỏi phi vào chảo, thêm 1/2 chén nước và một ít nước màu, đun sôi. Khi nước sôi, cho dưa hồng muối vào, hạ lửa nhỏ và kho cho tới khi nước sệt lại, nêm lại cho vừa miệng. Thêm ớt tươi nếu muốn độ cay. Khi nước đã sệt và cá thấm đều, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đặng Nhật Minh
Lâu lâu lại muốn thử thêm những thứ liên quan tới nấu ăn tại nhà, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về mẹo tiết kiệm. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.