Cá nục kho Coca

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt cá thành khúc vừa ăn, bỏ ruột nhưng để lại gan để món kho thêm béo. Rửa sạch cá rồi ngâm trong nước muối 5‑10 phút, vớt ra để ráo. Đổ 1‑2 thìa muối và 1 muỗng canh nước mắm lên cá, trộn đều và ướp 10‑15 phút để cá thấm vị và hơi săn lại. Trong lúc cá đang ướp, mình phi mỡ heo trên lửa vừa cho tới khi vàng giòn, vớt ra để riêng. Tiếp theo băm nhuyễn hành tím, tỏi và phần đầu hành lá; ớt sừng có thể băm nhuyễn hoặc luộc rồi xay nhuyễn để có màu đẹp.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi mỡ đã nóng, mình cho hành tỏi, đầu hành vào phi cho dậy mùi thơm, rồi cho ớt sừng băm vào. Thêm 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, và 1 chén Coca‑Cola. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đến khi váng dầu nổi lên và nước sệt lại, rồi tắt bếp để để nguội.

3. 3

   Bước 3

   Khi sốt kho đã nguội, mình đổ sốt vào cá đã ướp ở bước 1, lắc đều để cá thấm hết gia vị. Để cá ngấm trong 20‑30 phút trước khi nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi có cá và sốt lên bếp, bật lửa vừa, không đậy nắp. Khi nước sôi lăn tăn, hạ lửa liu riu và để cá kho nhẹ nhàng trong 1‑1.5 giờ cho đến khi nước kho cạn bớt và thấm vào cá. Trong quá trình kho mình chỉ lắc nhẹ nồi, không dùng đũa đảo cá để tránh cá bị nát. Vì đã dùng Coca‑Cola nên không cần thêm nhiều đường, cá sẽ tự cứng lại và ngon hơn.

5. 5

   Bước 5

   Khi cá đã chín và nước kho đã thấm đều, mình rắc thêm tiêu xay và rắc mỡ heo đã phi lên trên để tăng hương vị. Món cá nục kho Coca đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún sẽ rất tuyệt. Nhớ kiên nhẫn trong quá trình kho, không vội vàng hay dùng lửa lớn để cá luôn giữ được độ săn chắc và thơm ngon.