Cá nục kho cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá nục, để ráo nước. Tôi luôn để cá trong rổ để nước không bị giọt lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ hành, tỏi, băm nhỏ. Để lại vài múi tỏi nguyên để tăng hương thơm. Ướp cá với muối, tiêu, ớt bột, bột ngọt, nước màu dừa và một ít tỏi, hành đã băm. Để cá ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, để cá nghỉ tiếp 30 phút nữa (tổng 1 giờ ướp) để hương vị ngấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch thịt ba rọi, lột bỏ da để tránh độ dai, cắt mỏng. Đun một ít dầu ăn, cho vài múi tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt vào đảo nhanh khoảng 10 phút cho thịt săn lại và bốc mỡ. Khi thịt chín tới, lấy ra một chén nước (có thể dùng nước luộc thịt) để dùng cho bước sau.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho cá đã ướp vào nồi, đậy nắp, hạ lửa nhỏ. Lắc nhẹ nồi để nước ướp lên mặt cá, kho trong khoảng 10 phút để cá thấm gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Bắt đầu kho chính thức: hạ lửa vừa, để cá tiếp tục nấu.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi nước ướp trong nồi cá gần cạn, đổ chén nước dừa vào nồi. Tiếp tục kho lửa nhỏ, để nước dừa thấm vào cá, tạo vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

   
8. 8

   Bước 8

   Kho thêm khoảng 30 phút cho đến khi nước gần hết và cá bắt đầu khô. Nếm thử, nếu hơi nhạt thì thêm một muỗng canh nước mắm. Rưới nước mắm lên mặt cá, sau đó cho phần thịt ba rọi đã chuẩn bị và một ít nước luộc thịt vào nồi, kho thêm 5 phút nữa cho thịt ngấm vị. Tắt bếp, nhắc nồi xuống – nhiệt độ còn lại sẽ làm cá khô hẳn.

9. 9

   Bước 9

   Khi nồi cá đã khô, bạn sẽ thấy lớp vỏ cá hơi cháy vàng – tạo độ giòn và hương vị đặc trưng của cá nục kho cay.

   
10. 10

    Bước 10

    Món cá nục kho cay đã sẵn sàng. Bạn có thể dọn ra đĩa, ăn kèm cơm trắng hoặc cháo trắng để cảm nhận vị cay, mặn, ngọt hòa quyện.

    
11. 11

    Bước 11

    Cảm ơn các bạn đã ghé thăm bếp và thưởng thức món Huế của mình. Chúc mọi người ngon miệng!