Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá nục (loại nhỏ) – 500 g
- Cà chua – 3 quả (cắt múi cau)
- Nước dừa tươi – 1 chén
- Hành tím – 5 củ (bóc vỏ, cắt lát)
- Gừng – 1 củ nhỏ (băm nhuyễn)
- Hành lá – 1 nhánh (cắt nhỏ)
- Ớt – 2 quả (cắt lát)
Gia vị
- Tương cà – 1 muỗng canh
- Hạt nêm – 1 muỗng canh
- Nước mắm – 2 vắt (khoảng 30 ml)
- Đường phèn – 1 muỗng canh
- Dầu ăn – 2 muỗng canh (để chiên cá)
Mình rất thích món cá nục kho cà chua vì hương vị đậm đà, cá mềm ngậy và nước sốt ngọt chua vừa phải. Món này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần rửa sạch cá, chiên sơ và kho cùng cà chua, nước dừa và các gia vị. Thời gian nấu lâu trên lửa nhỏ giúp cá thấm đều hương vị mà không bị tanh. Hãy cùng mình thực hiện ngay để cảm nhận hương vị truyền thống của món cá nục kho nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá nục với một ít dấm hoặc muối, để ráo rồi ướp nhẹ. Sau đó cho dầu vào chảo, chiên cá vừa vàng 2 mặt để cá giữ được độ giòn và thơm, rồi để ráo.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình xếp hành tím, hành lá và gừng đã làm sạch vào đáy nồi đất. Cách này giúp khi kho lâu, cá không bị cháy, không tanh mà vẫn giữ được hương thơm của các loại gia vị.
- 3
Bước 3
Mình cho cá đã chiên vào nồi đã chuẩn bị sẵn. Trong lúc này, xay nhuyễn 3 quả cà chua, 1 muỗng tương cà và 1 chén nước dừa tươi bằng máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp này lên cá, rồi thêm hành lá, hạt nêm, đường phèn và nước mắm, khuấy nhẹ.
- 4
Bước 4
Mình hạ lửa nhỏ và đun kho trong khoảng 1‑2 tiếng (có thể kéo dài tới 3 tiếng nếu muốn cá mềm hơn). Khi nước sốt gần cạn, mình cho 2 quả ớt vào (hoặc xào ớt riêng rồi cho vào) để tăng độ cay, rồi trang trí bằng hành lá. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- 5
Bước 5
Món cá nục kho cà chua đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm rau luộc và canh chua để bữa ăn thêm phong phú. Chúc mọi người ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diệp Anh
Diệp Anh là tác giả chuyên sâu về ẩm thực Trung Hoa tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), nổi bật với khả năng tái hiện chuẩn vị các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành đa dạng, cô mang đến những công thức chi tiết, dễ áp dụng, giúp người nấu có thể chinh phục các món Hoa ngay tại gian bếp gia đình. Phong cách của Diệp Anh chú trọng cân bằng hương – sắc – vị, kết hợp kỹ thuật nấu ăn tinh tế cùng cách trình bày hấp dẫn, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người yêu ẩm thực muốn nâng cao tay nghề.