Cá nục kho cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá nục, ngâm qua nước muối rồi để ráo. Tiếp theo, mình trộn hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu hào, nước mắm và mỡ nước lại với nhau, ướp lên cá. Để cá trong tủ lạnh khoảng 1‑2 tiếng để ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch cà chua và hành lá. Cà chua cắt múi cau, hành lá cắt khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho 2 tbsp mỡ nước vào đun nóng, sau đó phi 1 tbsp hành tỏi băm cho thơm. Khi hương thơm lan tỏa, mình cho toàn bộ cá đã ướp vào chiên sơ cho cá săn lại. Thêm một ít nước mắm, đun sôi rồi cho nửa số cà chua đã cắt vào chung.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước trong chảo sôi, mình đổ nước dừa xiêm ngập cá (nếu không đủ có thể thêm nước lọc). Nêm nếm vừa ăn – món này sẽ hơi lạt hơn cá kho tiêu. Khi nước dừa sôi lại, mình cho phần cà chua còn lại vào, hạ lửa nhỏ và để lăn tăn khoảng 40 phút cho hương vị thấm sâu và cá mềm không bị vỡ.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho 3 tbsp tóp mỡ vào nồi kho để tăng độ béo, khuấy cho tóp mỡ tan chảy. Khi tóp mỡ đã hòa quyện, mình cho hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ cho hành chín tới.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi hành đã chín, mình tắt bếp, rắc thêm tiêu xay lên trên. Cho món cá nục kho cà ra dĩa, dọn cùng cơm nóng và thưởng thức.