Cá nục kho cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá nục, cắt làm đôi. Cắt cà chua thành hạt lựu, băm nhuyễn tỏi và hành tím. Đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị một nồi sâu, đầu tiên xếp một lớp đầu hành lá vào đáy. Đặt lớp cá nục lên trên, rắc ớt bột, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1 trái ớt hiểm để cá không bị tanh. Lặp lại lớp này một lần nữa cho đến khi nguyên liệu hết.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ nước mía vào nồi, bật bếp lên tới khi nước sôi. Khi nước mía bắt sôi, hạ lửa xuống liu riu và kho trong khoảng 30 phút mà không đậy nắp, để nước bốc hơi và cá thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ cá, chuẩn bị sốt cà chua: cho dầu ăn vào chảo, phi hành tím và tỏi băm cho thơm vàng. Thêm cà chua đã cắt hạt lựu vào, nêm hạt nêm, đường và tương cà, xào đều cho đến khi cà chua mềm nhừ và hỗn hợp sệt lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau 30 phút kho, lượng nước mía sẽ giảm còn khoảng một nửa. Đổ sốt cà chua đã nấu lên trên cá, dàn đều quanh nồi, đậy nắp lại và tiếp tục kho liu riu ít nhất 30 phút nữa cho đến khi cá thấm đều sốt, nước sốt sệt lại và vị ngọt, mặn, chua hài hòa.