Cá nục kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá nục, để ráo. Đun nóng chảo, cho một ít dầu, chiên cá cho đến khi hai mặt vàng đều, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Khi cá đã chín vàng, xếp vào thố (nồi đất) để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu, để thấm trong 5‑10 phút. Trong chảo, phi thơm hành tỏi khô băm với 1 muỗng canh dầu, cho thịt ba rọi vào xào cho săn lại, rồi đổ 1 chén nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu cho nước sệt lại, gia vị thấm. Nếu muốn cay, thêm ớt trái băm vào. Khi hỗn hợp đã sệt, đổ lên thố cá nục, mở lửa nhỏ và đun cho đến khi nước thấm vào cá, vớt bọt thường xuyên.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước trong nồi đã gần hết và hương vị đã đậm đà, nếm lại lần cuối, điều chỉnh gia vị nếu cần. Tắt bếp, múc cá nục kho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.