Cá nục hấp cuốn bánh tráng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá nục mini, rồi ướp với củ nén nghiền, ớt băm nhuyễn, tiêu, muối, nước mắm và một chút bột ngọt. Để cá ướp trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị, vì sau này sẽ cho bún và nấm mèo trộn chung.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, mình ngâm nấm mèo cho mềm rồi xắt nhỏ. Bún tàu rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Lưu ý không để bún quá mềm vì khi hấp sẽ chín tự nhiên mà không bị nhão.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã ướp, mình cho bún và nấm mèo vào nồi cá, trộn đều để chúng hấp thụ gia vị. Xếp cá ở đáy nồi, bún và nấm lên trên vì cá cần thời gian chín lâu hơn. Đậy nắp và hấp (hoặc kho lửa nhỏ) cho đến khi cá chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã chín, mình chuẩn bị mắm nêm. Băm nhuyễn khế chua (hoặc thơm), tỏi và ớt, cho vào chén, đổ 2 muỗng cà phê nước sôi, sau đó thêm 4 muỗng cà phê mắm nêm đã chuẩn bị sẵn, nếm và điều chỉnh vị bằng đường nếu cần. Nếu không có khế, có thể dùng chanh hoặc quất.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau muống, ngâm nhẹ với muối rồi rửa lại. Mình thích để lá rau muống nguyên vẹn để cuốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình bày cá, bún, nấm và rau muống lên đĩa, rưới mắm nêm lên trên, cuốn cùng bánh tráng Đại Lộc dày dặn và thưởng thức ngay khi còn nóng. Nếu dùng bánh tráng mỏng Củ Chi cũng được, nhưng bánh tráng Đại Lộc sẽ không bị rách.