Cá nục hầm mực – Món hải sản đậm đà, chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá nục, bỏ đầu, đuôi, nội tạng và vẩy, để ráo. Tỏi băm nhuyễn, ướp cá với tỏi, muối và tiêu bắc. Để cá nghỉ trong 10‑15 phút để ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sả và gừng. Cắt sả thành khúc dài khoảng 5 cm, gừng thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt lát dày. Đặt lớp gừng lên đáy nồi, sau đó xếp sả lên trên gừng.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp mực lên trên lớp sả‑gừng, sau đó đặt cá nục đã ướp lên trên cùng, tạo thành ba lớp: gừng‑sả, mực, cá.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi thơm hành tím băm nhỏ trong chảo, cho cà chua vào xào nhẹ cho đến khi chín mềm. Đổ hỗn hợp hành‑cà chua lên mặt cá trong nồi.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt một chảo khô lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu ăn và 2 tsp đường vào. Đun cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián (caramel nhẹ). Tắt bếp và đổ hỗn hợp caramel này vào nồi cá. Nếu có, thêm một ít nước dưa chua để tạo vị chua nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nồi trên lửa vừa, hở nắp để nước nhanh cạn. Khi nước gần hết và cá có màu vàng nâu, nếm lại gia vị, thêm muối, hạt nêm, tiêu nếu cần. Cuối cùng, rắc hành lá và ớt tươi (nếu muốn ăn cay) lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa.