Cá nục bông kho thịt ba chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá nục bông, sau đó ướp cá với một ít muối và mật mía. Để cá ướp ít nhất 10‑15 phút để gia vị thấm đều, cá sẽ ngọt và thơm hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá chè xanh, để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, chà qua chanh rồi thái thành những miếng vừa ăn. Đặt các nguyên liệu này sang một bên để sẵn sàng xếp vào nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp lớp nguyên liệu vào nồi theo thứ tự: đầu tiên là miếng thịt ba chỉ, tiếp đến là lá chè xanh, rồi dứa cắt khúc. Lớp này sẽ tạo nền hương vị cho cá khi kho.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cá đã ướp vào nồi, rưới lên cả nước ướp cá còn lại để cá ngấm đều hương vị. Đảm bảo cá được phủ kín bởi nước ướp và các nguyên liệu khác.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm trái ớt cắt lát và tiêu xanh vào nồi. Đậy nắp, hạ lửa vừa và để nồi nấu cho cá tự ra nước, khoảng 10‑12 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước trong nồi chuyển sang màu cánh gián (độ ngọt của mật mía đã bốc lên), thêm một ít nước lọc (hoặc nước dùng) vào và đun sôi mạnh để tạo bọt. Khi bọt bốc lên, đổ hỗn hợp này vào nồi cá để kho tiếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Mở nắp, nếu nước còn quá nhiều thì đun cho sệt lại. Khi nước sệt vừa đủ, tắt bếp và để nồi không đậy nắp nữa để nước bốc hơi hết, món sẽ càng rim càng ngon. Nếu cần, có thể thêm một chút nước nóng (không dùng nước lạnh) để tránh cá bị tanh.

   
8. 8

   Bước 8

   Món cá nục bông kho thịt ba chỉ đã hoàn thành! Dọn ra đĩa, rắc thêm ít lá chè xanh nếu muốn, và thưởng thức cùng cơm nóng.