Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
3
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 con cá nục bông (khoảng 600 g)
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
Gia vị
- 1 thìa cà phê tiêu
- 2-3 quả ớt chín, băm nhỏ
- 2 muỗng canh mắm muối
- 1 quả ớt tươi, cắt lát (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê đường
Mình thích hương vị mặn mà, cay nồng của cá nục bông khi được chiên vàng rồi kho ngấm gia vị. Đầu tiên mình làm sạch cá rồi ướp với tỏi, hành và một chút tiêu, để cá thấm đều. Sau đó mình pha hỗn hợp mắm muối, đường, ớt băm nhuyễn, khuấy đều. Cuối cùng chiên cá hai mặt tới khi vàng, rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào kho cho đến khi nước cạn và cá ngấm vị, thêm chút hành để tăng hương thơm. Món ăn vừa có độ giòn của chiên, vừa đậm đà của kho, ăn kèm cơm trắng rất hợp!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá nục bông, bỏ ruột, rửa lại và để ráo. Ướp cá với tỏi băm, tiêu và một chút muối (khoảng 1 muỗng cà phê) trong 10‑15 phút cho cá thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Trong một bát nhỏ, cho mắm muối, đường, ớt chín băm và tiêu vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước mắm thơm ngon.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo với một ít dầu, chiên cá hai mặt cho đến khi da cá vàng giòn và hơi cháy nhẹ (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt). Đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào chảo, hạ lửa vừa, nấu cho đến khi nước gần cạn, rồi thêm nửa chén nước (khoảng 120 ml) và tiếp tục nấu cho đến khi nước cạn hẳn và cá ngấm vị. Khi gần hết, cho hành lát vào xào nhanh để tăng hương thơm, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thái Hải Nam
Thích tìm hiểu về nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.