Cá ngừ kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá ngừ, để ráo nước. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu: hành tỏi băm, ớt đỏ cắt lát, hành lá cắt khúc, mắm, đường, bột ngọt, dầu hào và tiêu sọ.

2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu hào vào chảo, phi thơm hành tỏi cho dậy mùi. Khi hương thơm lan tỏa, cho cá ngừ vào chiên sơ cho cá săn lại ở cả hai mặt.

3. 3

   Bước 3

   Rắc tiêu sọ, đường, bột ngọt và một ít mắm lên cá, đảo nhẹ để gia vị bám đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tùy khẩu vị có thể thêm ít tiêu.

4. 4

   Bước 4

   Sau khoảng 10 phút, đổ một chén nước lọc vào chảo, giảm lửa vừa. Kho cá cho đến khi nước thấm đều vào thịt cá và giảm còn khoảng một nửa, rồi cho hành lá và ớt đỏ vào để tăng hương vị và khử mùi tanh.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước gần hết, hạ lửa rất nhỏ và để cá tiếp tục kho thêm 10 phút để gia vị thấm sâu vào từng miếng cá.

6. 6

   Bước 6

   Kiểm tra độ sệt của nước kho; nếu muốn nước sệt hơn thì kho thêm ít phút, nếu thích lỏng thì tắt bếp ngay. Dọn cá ngừ kho tiêu ra đĩa, rắc thêm ít hành lá và ớt nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.