Cá ngừ kho thơm (khóm, dứa) cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thơm, cắt thành miếng vừa ăn; băm nhỏ 2 trái cà chua để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt cá ngừ thành các khoanh vừa ăn, cho vào nước sôi có chút muối, luộc sơ rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp cá với tỏi và hành tím băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu trong 15 phút để thấm. Sau đó chiên áp chảo trên chảo nóng, mỗi mặt vàng đều (không cần chín hết) để cá giữ được hương vị ướp.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi thơm tỏi, cho cà chua băm vào xào cho chín mềm, rồi thêm thơm (khóm) và nêm hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt. Xếp cá đã chiên vào chảo, đảo đều để cá thấm gia vị, thêm nước vừa ngập cá, kho lửa vừa cho nước rút tới mức mình muốn. Nêm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho hành, ớt và nếu thích có thể thêm gừng đâm nhuyễn, tắt bếp.