Cá ngừ kho thơm (dưa)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá ngừ, cắt thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ bớt mùi tanh. Khi cá đã ráo, mình cho cá vào chảo, đổ dầu ăn vào và chiên vàng hai mặt cho đến khi cá có màu đẹp, rồi vớt ra để để ráo dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống và cắt thành múi vừa ăn. Thơm (dưa) mình rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng; đầu hành lá rửa sạch, cắt thành sợi dài. Đầu hành lá mình để riêng để dùng trong giai đoạn cuối cùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bắc 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm cho đến khi vàng nhẹ. Sau đó cho cà chua và thơm (dưa) vào xào nhanh trong khoảng 5 phút, cho tới khi cà chua mềm và ra nước. Khi hỗn hợp đã thơm, mình cho 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 5 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh muối vào, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi hỗn hợp đã sôi, mình đổ nước lọc đủ để ngập nguyên liệu, đun sôi rồi thả cá đã chiên vào nồi. Thêm ớt hiểm vào để tăng độ cay nhẹ, rồi cho 1 muỗng canh nước mắm và đầu hành lá vào. Đun nhỏ lửa cho cá kho cho đến khi nước sệt lại, bám vào mặt cá, khoảng 15‑20 phút. Khi thấy nước đã gần cạn và bám vào cá, mình nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình tắt bếp, múc cá ngừ kho thơm ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá lên trên để tăng hương thơm. Món cá ngừ kho thơm (dưa) đã sẵn sàng, mình thưởng thức cùng bát cơm nóng hổi.