Cá ngừ kho thơm cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá ngừ, để ráo. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho củ nén và hành khô đã giã băm vào phi cho tới khi vàng thơm. Tiếp theo cho ớt bột vào xào chung để tạo màu đỏ đẹp, rồi tắt bếp. Trong một bát nhỏ, hòa tan 3 muỗng canh nước mắm, 0,5 muỗng canh muối, 0,5 muỗng canh đường và 0,5 muỗng canh tiêu, khuấy đều cho tan. Đổ hỗn hợp này lên cá, trộn nhẹ và ướp trong nồi khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ướp, lại bật bếp, cho 1/2 chén nước sôi (không dùng nước lạnh để tránh cá bị tanh) vào nồi, sau đó xếp lớp cá lên trên và cho lát cá thơm lên trên cùng. Đun nhỏ lửa, kho cho đến khi nước cạn lại, rồi thêm 1/2 chén nước nữa để kho lần hai, giúp cá ngấm sâu hương vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu muốn nước kho còn nhiều để ngày hôm sau có thể dùng nước này ăn kèm bún. Khi cá mềm, nước sệt vừa phải, tắt bếp và dọn ra đĩa.