Cá ngừ kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá ngừ, cắt khúc vừa ăn, ngâm qua nước lạnh khoảng 5‑10 phút để giảm độ tanh, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với muối, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu, hành tím băm, tỏi băm, hành lá giã nhuyễn và nước mắm. Trộn đều, để ướp trong khoảng 1 giờ cho cá thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang ướp, chuẩn bị aromatics: cắt thơm thành khúc mỏng, băm tỏi. Đun nóng chảo với dầu ăn, phi tỏi cho thơm, thêm một chút đường và một ít muối, đảo đều trong 5 phút cho hỗn hợp caramel nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp caramel vào nồi, đổ phần nước ướp cá đã để lại, khuấy nhẹ cho đường tan và nước sôi nhẹ. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ tay để cá ngấm đều, rồi đổ nước dừa tươi vào. Đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ.

5. 5

   Bước 5

   Kho cá trên lửa nhỏ (riu riu) trong khoảng 15‑20 phút cho cá thấm gia vị và nước sốt sệt lại. Nêm lại gia vị nếu cần, rồi cho thơm và hành lá cắt nhỏ vào cuối cùng để tăng màu sắc và hương thơm. Tắt bếp, dọn lên đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.