Cá ngừ kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá ngừ thật sạch với một chút muối, gãi sạch da, bỏ đầu và rửa lại nhiều lần cho không còn mùi tanh. Đặt cá lên rổ để ráo nước, chuẩn bị cho việc ướp.

2. 2

   Bước 2

   Pha hỗn hợp ướp: 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, 2 trái ớt sừng bẻ nhỏ, 2 tép sả đập dập và cắt khúc. Trộn đều rồi ướp toàn bộ cá, để lại một nửa gia vị cho sau này.

3. 3

   Bước 3

   Để cá ngừ ướp trong vòng 20 phút để thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt miếng thịt ba rọi dày vừa phải, cắt đôi thơm rồi xắt thành khúc nhỏ để riêng.

5. 5

   Bước 5

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, chiên sơ cá ngừ từng lát cho vàng nhẹ, giữ lại phần nước ướp. Gắp cá ra đĩa. Dùng cùng chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho thịt ba rọi vào xào cho săn. Khi thịt đã chín, cho cá ngừ và toàn bộ nước ướp còn lại vào nồi, đậy nắp hạ lửa nhỏ, nhẹ nhàng lắc nồi và lật cá mỗi vài phút để tránh dính đáy. Sau khoảng 15 phút, đổ nước dừa (hoặc nước nóng) ngập mặt cá, tiếp tục kho thêm 25 phút cho cá mềm và nước sốt sánh lại.

6. 6

   Bước 6

   Chiên sơ cá ngừ đã ướp, sau đó gắp ra đĩa để chuẩn bị cho bước kho.

   
7. 7

   Bước 7

   Phi tỏi thơm trong chảo, tạo nền hương vị cho món kho.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi tỏi đã thơm, cho thịt ba rọi vào xào săn, rồi cho cá ngừ và nước ướp vào nồi để kho cùng nhau.

   
9. 9

   Bước 9

   Kho cá ngừ lửa nhỏ liu riu khoảng 40 phút cho đến khi cá mềm, nước sốt sánh và thấm vào thịt. Món này thường ăn kèm bún hoặc cơm, kèm thêm rau muống luộc để tăng độ cân bằng.

10. 10

    Bước 10

    Món cá ngừ kho thơm đã hoàn thành! Hy vọng các bạn sẽ thích và chia sẻ cảm nhận của mình. Chúc mọi người có bữa ăn ấm áp và ngon miệng.