Cá ngừ kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá ngừ, ướp với một chút muối và nước chanh trong 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho cá ngừ vào chảo nóng, chiên sơ ở lửa vừa cho hai mặt vàng đều, rồi lấy ra để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Thêm một ít dầu vào chảo, phi tỏi và ớt cho thơm, rồi cho đường thốt nốt vào đảo đều cho tan chảy và tạo màu caramel. Tiếp theo, cho cá ngừ đã chiên vào, rắc muối, bột ngọt và đảo nhẹ cho gia vị bám đều lên cá.

4. 4

   Bước 4

   Đổ nước dừa vào chảo, đun sôi rồi hớt bọt, giảm lửa nhỏ và ninh cho đến khi nước dừa sệt lại, cá ngừ thấm đều vị ngọt mặn. Khi nước sệt, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mẹ mình thích ăn cay nên để nguyên ớt, và không dùng nước mắm mà chỉ dùng muối, đường và bột ngọt để giữ vị cá ngừ không bị tanh. Dọn cá ngừ kho thơm ra đĩa, rắc thêm ít tiêu nếu muốn, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì.