Cá ngừ kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá ngừ, cắt thành các khúc vừa ăn, để ráo. Không ướp gì, chỉ chiên sơ trên chảo nóng với 2 muỗng canh dầu ăn cho đến khi hai mặt vàng nhẹ, rồi để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng và ớt khô (khoảng 30 g). Trong một bát sạch, pha hỗn hợp nước kho: 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và 5 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh đường vào, khuấy cho đường tan và chuyển sang màu cà phê nhạt để thắng màu. Khi đường sôi, mình cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng, ớt đã băm vào phi thơm.

4. 4

   Bước 4

   Rót nước kho đã pha vào chảo, khuấy đều và đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, mình thả cá đã chiên sơ vào, giảm lửa nhỏ và nấu liu riu mà không đậy nắp để cá không bị mềm quá. Đun khoảng 10 phút.

5. 5

   Bước 5

   Sau 10 phút, mình đổ nước dừa tươi vào chảo, tiếp tục nấu thêm 20‑25 phút cho cá thấm đều vị. Khi còn khoảng 5‑10 phút, mình cho lá thơm đã cắt nhỏ vào, để lá thơm hấp thụ hương vị mà không làm món ăn quá mặn.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình nếm lại, điều chỉnh vị nếu cần, rồi tắt bếp. Món cá ngừ kho thơm đã sẵn sàng, có thể dọn ra bát, rưới nước kho lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.