Cá Ngừ Kho Nước Mía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá ngừ qua nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Để cá ướp với 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 10 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt lát sả mỏng và xếp thành lớp dưới đáy nồi, tạo nền thơm cho cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước mía đã ép sẵn, đổ vào một chén để dùng trong bước kho.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho cá ngừ vào chiên áp chảo hai mặt cho đến khi vàng nhẹ, rồi gắp ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp từng lát cá lên trên lớp sả trong nồi. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê ớt bột. Đảo nhẹ để gia vị lan đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Dùng phần dầu còn lại trong chảo, phi thơm hành, tỏi băm. Khi hành chuyển sang màu vàng, cho thêm 1 muỗng cà phê đường, khuấy cho tan và tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào nồi cá để tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt nồi lên bếp, đợi nước sôi rồi đổ chén nước mía và một chén nước sôi vào. Hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 20 phút cho cá thấm vị. Nêm lại cho vừa ăn, nếu muốn cay thêm ớt trái. Khi cá đã mềm và nước kho sệt lại, tắt bếp và dọn ra đĩa.